A fahéjas almás pite elkészítése nálam sosem csupán egy desszert összeállítását jelenti. Ez egyfajta utazás vissza a gyermekkorba, amikor az őszi napokon a nagymamám konyhájában meleg fahéj és frissen sütött alma illata töltötte be a levegőt. Még most is emlékszem, ahogy az ablakpárkány mellett ültem, és türelmetlenül vártam, hogy a pite elkészüljön.

Az egész a piacon kezdődött. Minden ősszel nagymamám kézen fogott, és elmentünk a legszebb almákat kiválogatni. „Az almás pite titka az alma,” mondogatta mindig, „csak a legédesebb, legroppanósabb almából lesz igazán jó a sütemény.” A kedvencem a Jonatán alma volt, de bármilyen alma megfelelő, ami kicsit savanykás és édes is egyszerre.

Ahogy hazaértünk, elkezdtük a munkát. A tésztakészítés volt az én kedvenc részem. A nagymamám mindig azt mondta, hogy a tésztával szeretettel kell bánni, hogy igazán omlós legyen. A tészta hűtőben való pihentetése közben jött a legjobb rész: az alma megpucolása és felkockázása. Közben mindig megcsípett egy-egy falatot, és vigyorogva nézett rám, amikor észrevette, hogy egy-egy darabka már a számban landolt. Aztán jött a titkos összetevő, ami az egész süteményt életre keltette: a fahéj.

Az alma illata és a fahéj fűszeres aromája összekeveredett a levegőben, ami azonnal meghittséget varázsolt a konyhába. Mire a pite megsült, már alig bírtuk kivárni, hogy kivegyük a sütőből, de nagymamám mindig óvatosan figyelmeztetett: „Várd meg, amíg kihűl egy kicsit, hogy a töltelék ne folyjon szét!”

És most, hogy elmerengtünk a régi szép időkön, hadd osszam meg veled a receptet, hogy te is elkészíthesd ezt az ínycsiklandó desszertet:

Fahéjas almás pite recept:

Hozzávalók a tésztához:

300 g liszt
200 g hideg vaj
1 evőkanál cukor

Egy csipet só
1 tojás
2-3 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

6-7 közepes alma (pl. Jonatán, Granny Smith)
100 g cukor

1 evőkanál fahéj
Fél citrom leve
1 evőkanál liszt vagy keményítő

50 g vaj

Elkészítés:

A tészta elkészítése: Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a cukrot és a csipet sót. A hideg vajat kockázd fel, és morzsold össze a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz. Ezután add hozzá a tojást és a hideg vizet, majd gyúrd össze gyorsan a tésztát. Formázz belőle két gombócot, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.

Az alma előkészítése: Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, majd vágd őket vékony szeletekre. Tedd egy tálba, szórd meg cukorral, fahéjjal és facsard rá a citromlevet. Keverd össze, hogy mindenhol bevonja a fűszeres cukor. Szórd rá a lisztet vagy a keményítőt, ez segít, hogy a töltelék ne ázzon el.
A pite összeállítása: A tészta egyik felét nyújtsd ki lisztezett felületen, és bélelj ki vele egy piteformát. Villával szurkáld meg a tésztát, majd halmozd rá az almás tölteléket. A tetejére morzsold rá a vajat.
Fedő tészta: Nyújtsd ki a tészta másik felét, és fedd be vele a pitét. A széleket nyomkodd le egy villával, és vágj néhány kis rést a tetejére, hogy a gőz távozhasson sütés közben.

Sütés: Előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd 45-50 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
Tálalás: Miután kihűlt, porcukorral meghintve vagy vaníliafagyival tálalhatod.

És kész is van az a mennyei fahéjas almás pite, ami engem mindig hazarepít a nagymamám konyhájába. Remélem, neked is ugyanúgy örömöt okoz majd elkészíteni és megosztani másokkal!